本文介绍了麻辣兔头成为四川家长送孩子年货的首选，以及如何制作麻辣兔头。麻辣兔头制作过程中需要哪些食材？麻辣兔头的配方是当地的特色食品，制作方法是什么麻辣兔头属于四川小吃。在家做最正宗的方法是什么？麻辣兔头成了四川父母送孩子年货的首选。麻辣兔头怎么做麻辣兔头是四川成都汉族著名小吃之一，味道鲜美，口感极佳。成都人夏天必点啤酒，夏天没有一家遍布大街小巷的“冷马克杯”餐厅不卖兔头。冬天有一种现在从锅里捞出来的热腾腾的“啤酒兔头”。最著名的兔毛产自成都旁边的双流，成都国际机场就在那里。那里的“双流老妈兔头”已经成为一绝。此外，“乔伊桥”和东风桥的兔头也很有名。在四川，麻辣兔头是父母送孩子的首选。下面是麻辣兔头的具体做法。

辣兔头需要在家里煮熟上色，然后用辣椒炒。卤水的配制和辣椒的选择很重要。

麻辣兔头是一道美味的四川小吃。麻辣爽口，味道诱人。在四川成都，人们一直有吃辣兔头的习惯。很多去过成都的人也会爱上这种美食。回来就想自己做辣兔头。做麻辣兔头的时候，卤水的准备很重要，因为四川本地人用传统卤水做麻辣兔头，其他地方很难找到。

一、麻辣兔头需要什么食材？

麻辣兔头是煮的时候最重要的食材。除此之外，还要准备齐全的调料，最好买专门的卤肉包。如果能找到四川卤水就更好了。辣椒、料酒、葱姜等一些调料也要适量准备。如果没有现成的卤水，必须将准备好的香料提前制成卤水备用。

二、兔头的处理

制作麻辣兔头时，需要将准备好的兔头用清水洗净，并用剪刀修剪，将他的眼皮、喉咙、耳根全部剪掉，然后加入料酒、姜、葱煮半小时，锅中放入适量清水和冷水，将兔头放入锅中加热至沸腾，再煮五分钟，去除兔头中残留的血水。取出后放入盐水中煮至兔头熟透上色。取出备用。

第三，炒香辣兔头

炒锅加热菜籽油后，放入辣椒面，小火慢炒，芝麻、糖、食用盐翻炒片刻，再放入煮熟的兔头翻炒五到八分钟，让兔头充分吸收锅内的辣椒和调料。关火后不要急着拿出来，让它继续入味。几个小时后，拿出来就可以得到香辣可口的麻辣兔头了。

煮麻辣兔头时要买新鲜的兔头，清洗后切掉所有没用的部分，否则煮后会影响其口感。另外，做辣兔头一定要用晨椒，其他辣椒做不出它真正的味道。

麻辣兔头最正宗的做法麻辣兔头最正宗的做法如下:

1.首先，小心翼翼地把新鲜兔头的毛去掉，把血泡出来，洗干净。

2、凉水入锅加葱姜料酒，少许胡椒粉。

3.水烧开后再煮几分钟，血沫就全煮出来了~然后拿出来用冷水洗干净。

4.把家里的老卤煮开，把兔头扔进去。

5、小火卤50分钟左右。关火浸泡10-20分钟。

6.加入菜籽油。

7.加入花椒油(多少要看你吃的麻的程度)。

8.加入辣椒油。其实可以加辣椒面，但是前天我把辣椒面做成了辣椒花椒油，凑合。

9.加花生。花生提前烤好，去皮，用擀面杖碾碎。平时可以放在家里，吃面的时候也可以放。它闻起来不错。

10.加入白胡椒粉、五香粉、花椒粉、白糖、香油、熟芝麻拌匀。

11.搅拌均匀，放入碗中。这一步其实是可以吃的。

12.中间可以适时翻过来，这样每一面都可以浸油。

麻辣兔头产地

正宗成都“双流老妈兔头”源于20年前在双流县城开麻辣小吃店的一位好心妈妈。我妈的儿子从小就爱吃兔头。那时候成都很少有吃兔头的店。我妈心疼儿子，就用香锅给儿子煮了。倾注了母爱的兔头，不仅让儿子满足了渴求，还上瘾了。

儿子每天在店里吃兔头的样子就像一块招牌，吸引着上门的客人。口口相传，麻辣鲜香的兔头吸引了越来越多的人。聪明的儿子建议妈妈扩大店面，专营兔头。因为大家都亲切而尊敬地叫她妈妈，所以店名干脆就叫——“双流妈妈兔头”。

麻辣兔头的方法和配方；

材料:兔头5至10个、糖10克、菜籽油100毫升、花椒(红尖干)50克、香料适量、芝麻10克、盐、料酒、姜、葱。

步骤:

1.将新鲜的兔头修剪一下。把耳朵，眼皮，喉咙一个一个切掉。20分钟。

2、加入料酒、姜、葱等。三十分钟。

3.脱腥后焖煮，去除兔头残留的血水。十分钟。

4.焖煮去污后，在卤水中煨煮上色。50分钟。

5.向炒锅中加入菜籽油。煮好后放入辣椒面、芝麻、糖、盐，炒香，再放入腌制好的兔头。十分钟。

6.向炒锅中加入菜籽油。煮好后放入辣椒面、芝麻、糖、盐，炒香，再放入腌制好的兔头。十分钟

兔头入菜前的泡洗过程很重要，泡的时间要足够长，否则菜的香味会很重。一般浸泡兔头需要6个小时左右。冲泡时注意不时搅动，加速血污沉淀。另外，兔头要排列好，这样成品看起来才好看。成品兔头要完全入味，两颊嫩滑饱满，嚼劲上天，眼软滑滑。兔头肉嫩而硬的关键是必须用冷水煮，使肉质部分之间的组织处于松散状态。随着温度的升高，污垢和油腻的外观会沉淀下来。如果用水煮，肉质组织会开始收紧，不利于血渍的沉淀，会使肉变硬。

众所周知，麻辣兔头自古以来就是四川成都的传统民间小吃。四川成都麻辣兔头，因其外表整齐、肉质细嫩、口感纯正、回味醇厚，深受全国各地好吃嘴的喜爱。可见麻辣兔头的鲜美可口。

制作麻辣兔头的主要原料有兔头、八角、桂皮、砂仁、白纽扣、山奈、香叶、茴香、丁香、草果、碧波、陈皮、高良姜、甘草、山楂、干辣椒、花椒、姜、葱、自制辣椒面、花椒油、细香油等。

1.将兔头清洗干净，用清水浸泡，洗去血水，将兔头上的绒毛清理干净，加入葱、姜、料酒煮沸，去血水，清洗干净。

2.锅里烧热油，放入上面写的调料，干辣椒、花椒、姜炒香，然后放入布袋中备用。

3.锅内放入高汤，放入调料包、葱、白酒、盐，大火烧开，再小火煨半小时到一小时出香味，加入糖色，将腌制好的汤汁变成全面的红色，再放入兔头，大火烧开，再小火煨十分钟，取出即可。

4.将腌制好的兔头放入秘制油辣椒中，让兔头充分融入辣椒的香味和辣味。取菜时撒上辣油，撒上芝麻，会让人过目不忘。

烹饪油辣椒的秘方

1.灯笼椒、两根金条椒和新一代椒，比例为2: 1: 1。然后，放入锅中晾干，取出，放凉，磨成辣椒面备用。

2.将菜籽油倒入锅中，烧至冒烟，再放入姜、葱、葱，炸至金黄色时取出。然后加入香料、花椒和浸泡在白酒中的花椒籽，继续小火煨至花椒籽变成褐色，然后去渣。

3.将刚做好的辣椒面、花椒油、香油放入盆中，再将刚做好的辣油倒入辣椒中。

麻辣兔头的食谱很多人都很喜欢吃麻辣兔头，但是除了川渝以外，其他地区卖麻辣兔头的地方并不多。可以试着自己在家做，既好吃又健康。先来了解一下麻辣兔头的详细做法。麻辣兔头的做法食材:兔头5个辅料:菜籽油100ml、小红椒50g、糖10g、香辛料适量、料酒适量、葱适量、姜适量步骤1。修整新鲜兔头。把耳朵，眼皮，喉咙一个一个切掉。2.加入料酒、姜、葱等。并且腌制半个小时去腥。3.脱腥后炖去兔头残留的血水。4.焖洗去污后，入川卤煨50分钟上色。5.炒锅放菜籽油，炒辣椒面，芝麻，糖，盐等。直到香透，然后将腌制好的兔头腌制50分钟。6.兔头充分吸收了炒锅里的麻辣鲜甜，最后装盘。7.新鲜出炉，香辣可口，配啤酒或可乐更好！麻辣兔头的配方①干辣椒切成节；八角、萆薢、肉桂、茴香、草果、丁香、砂仁、胡椒、豆蔻、茴香、香叶等。用清水略泡后沥干；将红曲米放入锅中，加入1 200 g清水煮沸均匀，然后沥干药渣，留汁备用。(2)用火将锅洗净，放入精制油烧至三成热，放入干辣椒节、香料、剩下的姜片、葱结，略炒，加入鲜汤、红米水，加入精盐、味精烧开，再用小火煮2小时，至辣味、香味溢出，即成麻辣卤汁。麻辣兔头泡多久？在制作兔头的过程中，非常讲究烹饪和耐心。兔头入菜前的泡洗过程很重要，泡的时间要足够长，否则菜的香味会很重。一般浸泡兔头需要6个小时左右。冲泡时注意不时搅动，加速血污沉淀。另外，兔头要排列好，这样成品看起来才好看。麻辣兔头的营养价值兔头的营养价值很高。兔头含有丰富的卵磷脂，对大脑等器官的发育不可或缺，有健脑益智的作用，所以儿童和老人可以常吃兔头补脑。兔头还能保护血管壁，防止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益，增强体质，强健肌肉。还能保护皮肤细胞活性，保持皮肤弹性。

麻辣兔头是哪里的特色美食，怎么做？麻辣兔头是哪里的特色美食？如何制作？

1.麻辣兔头是四川成都的特色美食。将新鲜的兔头清洗干净，去除兔口的毛，用纯水洗净血水。生姜洗净，切片。大葱洗净，用斜刀切件。将二汤倒入锅中，再加入调料包、干辣椒、花椒、姜片、大葱、古越龙山雕酒。用食用盐煮，关小火候，让它变香。加入兔头，腌制30分钟。关火晾凉，一分为二。炒锅倒入色拉油，六成热时小火煎兔头2分钟，捞出备用。锅里留底油，放入蒜炒至表面微黄，放入干辣椒、花椒籽炒2分钟，放入姜末、孜然粉、软糖、古越龙山雕酒、老干妈豆豉炒香，放入炒好的兔头，倒入第二口汤80g。

2.麻辣兔头的吃法是捏住兔头的牙齿，把上下颌骨一分为二，吃脸颊上的肉，再吃兔舌。把上颚的后半部分掰下来，吃里面的兔脑，然后翻过来吃兔子上颚。兔头含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，热量很低。将八角50克、肉桂20克、山奈20克、香叶30片、干辣椒20克、干辣椒籽1公斤混合，倒入25克高度白酒中，存放5分钟。将菜籽油加热至三成热，加入第二步处理过的原料，继续煨至辣椒籽变成褐色，关火，滤渣，再加入干辣椒1公斤、干辣椒100克浸泡24小时以上。八角25克，豆蔻20克，肉桂15克，草15克，草果10克，草10克，香叶5克，丁香3克，洗净，放入干锅中，炸熟，裹上香料。

川菜里有一道菜主要是兔头做的。麻辣兔头很有名，在成都几乎人人都爱吃。那么，问题来了，如何把麻辣兔头做的好吃呢？先准备一些洗净的兔头，然后用姜、葱、料酒、盐腌制一个多小时，清水洗净备用。烧开热水，放入锅中取出。接下来，准备食材。最重要的是辣椒。一定要选干辣椒，辣。然后，根据个人口味选择其他食材，如油、八角、桂皮、香叶、花椒、茴香、葱、蒜。放在锅里煮。然后，放入准备好的兔头中继续加热煮沸。味道出来了，就可以拿出来享用了。

麻辣兔头属于四川小吃。家里具体做法是怎样的？历经20年沧桑，“双流老妈兔头”早已成为成都食客追捧的知名美食。多年来，妈妈一直在寻找外表整齐、肉质细嫩的兔头，以及口味纯正、回味醇厚的麻辣调料，做出口味纯正的妈妈兔头。