离春节越来越近了。大家都开始准备过年了吗？在我们北方，过年前要准备一些油炸品，只有闻到油炸品的香味，才能感受到过年的气氛。准备的这些油炸品，不仅刚出锅的时候特别好吃，过年的时候招待亲朋好友也是不错的选择。上菜前，一盘炒货端上来，鲜美可口。炒货的种类很多，各地准备的炒货也不一样，但是炒带鱼应该是大家都准备的。

炸带鱼外脆里嫩，鱼肉鲜美，特别好吃。无论老人还是小孩，没有一样是他们不爱吃的。不同的人用不同的方法炒带鱼。有人包干面粉，有人挂面糊。其实这两种方式炒的带鱼都不算太好吃。干面粉炸的章鱼有点干硬，但是挂面糊炸的章鱼冷却后，外层的糊就变得特别难吃。正因为如此，为了炒出好吃的带鱼，我去请教了老师傅，他教我怎么炒带鱼好吃。过年炸带鱼不要只挂面糊。老师傅教你这么做，让带鱼更香更脆。过年想准备油炸带鱼的朋友过几天可以试试。按照老师傅教的方法炸的带鱼，绝对比挂面糊裹面粉好吃多了。

[油炸带鱼]

配料:带鱼、葱、姜、料酒、盐、鸡蛋、面粉、食用油。

第一步:带鱼去除内脏、头尾，清水洗净，控水，切段。

第二步:葱去皮切片，姜去皮切片，鸡蛋打入碗中打成蛋液。

第三步:将葱段、姜片、带鱼段放入碗中，倒入适量料酒和盐，搅拌均匀，腌制3-4小时。

第四步:准备一个小碗，倒入适量的干面粉，把带鱼腌制好，把葱和姜扔掉。

第五步:将带鱼卷在干面粉里，均匀的裹上一层干面粉，继续放入蛋液里，均匀的裹上一层蛋液。

第六步:锅里多倒一点食用油。煮好后放入蛋液包裹的带鱼，小火慢煎至金黄色，取出油后装盘食用。

小贴士:

1.带鱼的银鳞是可以食用的，鳞中所含的营养物质对大脑大有裨益。

2、带鱼一定要提前腌制，这样才能保证带鱼腌制入味，有咸味的带鱼比没有咸味的带鱼好吃很多。

油炸带鱼一定要糊吗？油炸带鱼淀粉还是面粉带鱼是鱼的一种，脂肪含量比普通鱼高，对降低胆固醇有很好的作用。红烧带鱼是我们在家经常做的一道菜。肉又嫩又滑，家里怎么做带鱼呢？油炸带鱼一定要糊吗？可以糊也可以不糊，主要看个人做法和口味喜好。炸带鱼吃起来会更甜，更香更好吃，不挂糊。挂糊后再煎，这样带鱼会外脆里嫩，口感更脆。为什么要包带鱼？炒带鱼时，先将带鱼表面包裹起来，以保持带鱼表皮完整。有的人直接裹上干粉，这样煎出来就没有面条的外皮，只有带鱼的皮很脆。如果包在面糊里炸，炸带鱼用的带鱼淀粉或面粉用的淀粉表面会有一层薄薄的脆皮面涂层。用淀粉包裹的带鱼，炸的时候容易熟，淀粉还能吸收带鱼里面的腥味，味道很好，会有酥脆的感觉。炸带鱼裹干面或者面糊最好裹干面。炸带鱼时，如果裹上一层挂面，可以避免带鱼中的水分流失，这样炸出来的带鱼皮酥脆，肉质更细腻滑嫩，不会掉皮，同时还可以避免炸鱼块。但是如果用平底锅面糊，可能会导致煎的时候鱼肉脱皮，面糊裹的太多会吸入很多油，吃起来很油腻。

炸带鱼的正确方法是什么，裹面粉还是拌面糊？炒带鱼不要挂面糊，也不能只用淀粉或者面粉。正确的做法是将面粉和淀粉混合均匀，一起使用。虽然在面糊中加入鸡蛋可以增加面团的风味，但这种面团太油了。刚炸好的带鱼可能什么都不吃，但是感觉挺好吃的。但是凉了之后，或者继续吃下一餐的时候，就会发现带鱼上层油腻，特别难吃。很多人剥了面团，第二顿只吃带鱼。

油温5 ~ 6成热时，放入用淀粉包裹的带鱼，炸至带鱼表面变脆，两面金黄，取出油，装盘。带鱼是这样炸的，酥而不腻。你不能停止吃一个。闻起来好香！带鱼该上市了。如果你也喜欢油炸带鱼，那就试试吧。炸带鱼时，最好不要裹面粉或面糊。因为如果裹上面粉，会更硬，不脆不腻；裹好的面糊容易脱皮，炸出来的带鱼不脆。最好的方法是裹淀粉。淀粉裹炸带鱼，外酥里嫩，内香。可以试试。

带鱼如果用干粉炸，炸出来的带鱼会很脆，冷却后不会变软；但缺点是油炸过程中面粉会脱落，导致油变浑浊。如果用面糊炸带鱼，就不用担心油变浑浊了。虽然中间可能会有一点面糊，但是捞起来就好了；缺点是面糊比较稠，煎的过程比较吸油，吃多了容易腻。而且表面的面糊时间久了会变软，但是适合红烧带鱼。炸带鱼比面糊更适合裹在面粉里，因为面糊里有水，炸的时候容易粘锅。而裹着面粉的带鱼被炸粘锅的概率很低，也可以避免炸带鱼或者导致鱼失水。这样炸出来的带鱼鲜嫩，外面的酥皮很好吃。无论是沿海地区还是内陆地区，最常见的海鲜应该是大鱼大肉，20元左右一年四季都能买到。肉少的鱼刺好吃，不管做什么都特别好吃，小孩子都很喜欢。而且带鱼营养全面。不管是老人还是小孩，多吃好处多多。

炒带鱼的时候，很多人错用了面粉或者面粉。难怪肉不脆不嫩！

油炸带鱼是我家孩子最喜欢的吃法。通常带鱼不红烧不清蒸，炒带鱼可以一人吃。多吃鱼对孩子有好处，鱼富含营养、蛋白质、钙和氨基酸。炸带鱼虽然是炸的，但是在家煮着吃，偶尔吃一次，健康又营养。关键是炒带鱼好吃。孩子爱吃，大人也爱吃。但是很多人跟我说炸带鱼不好吃，容易失败。不知道是什么问题？

炸带鱼需要挂糊，拌面粉后裹带鱼，再放锅里炸。但有人说干面粉好，有人说淀粉炒带鱼会更脆，各有各的看法。很多人不知道炸带鱼是面粉做的还是面粉做的。其实很多人都犯过错误。怪不得不脆，肉不嫩。我有自己的炸带鱼的方法，家里人都说很好吃，不容易失败。下面给大家分享一下炸带鱼的正确方法。往下看就知道了。

[油炸带鱼]

配料:带鱼、鸡蛋、料酒、姜、葱、淀粉、面粉、盐、食用油。

步骤如下:

1.首先我们清洗带鱼，去头，清洗内脏，尤其是内脏里的黑膜。

2.然后将带鱼切成段，放入锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐腌制一段时间。

3.然后把面粉和淀粉混合，打入一个鸡蛋搅拌均匀，再把带鱼放进去，均匀裹上面糊。

4.然后把锅里的油加热。油温六成热时，将带鱼放入锅中炸至两面金黄。

需要注意以下几点:1。带鱼干净，没有黑膜，不然会很腥；2、带鱼需要用调料腌制，然后挂面糊；3、面糊用淀粉和面粉混合，比例1:3，再打一个鸡蛋；4、注意油温，全程小火煎，这样不容易煎过头。

炒带鱼的时候用干粉还是稠糊？个人习惯不同，也说不上哪个最好吃，因为带鱼好煮，肉又软，所以习惯挂点面粉。

带鱼洗净，用葱花、姜片、少许盐、料酒腌制，既能减少腥味，又不影响带鱼的鲜美。

在腌制好的带鱼上粘一点面粉，锅里加点油，可以快速成型，保持带鱼的完整形状，两面煎至变黄。

个人感觉炸带鱼脆软，味道真的很好。如果不加面粉，带鱼也可以炸，但是还是觉得油腻，鱼肉也没那么软。建议用一些面粉炒带鱼。

带鱼肉肉质细腻，脂肪少，比其他肉类更容易消化吸收。鱼的营养价值很高，特别适合老人和小孩。肉厚多刺，很适合小孩子吃。具有健脑益智的功能。多吃有助于提高孩子的智力。今天我们要谈论油炸鱼。

一般我们都是用一层浆糊把带鱼包起来，放锅里炸。那么我们炒带鱼的时候，应该用面粉裹还是用淀粉裹呢？很多人都犯过错误。难怪炸带鱼不香不脆。

配料:带鱼、盐、料酒、淀粉、油。

练习:

1.带鱼去除头、尾、内脏，特别是腹部的黑膜，切块，清洗干净，沥干水分备用。

2.带鱼加入姜片、料酒、盐，用手抓匀，腌制20分钟，用厨房纸将腌制好的带鱼擦干。在淀粉盘上滚一层淀粉。淀粉一定要染色均匀，不能太多。吃多了就不好吃了。

3.把锅里的油煮熟。当油热到五成时，放筷子试试油温。油温适宜后，依次加入带鱼，炸至带鱼表面呈金黄色。

提示:

炸带鱼要裹上淀粉，裹上淀粉的炸带鱼皮脆脆的。既保持了带鱼肉嫩滑可口的特点，又减少了油脂的消耗，不会吸收过多的油脂。但如果用面粉，炸出的带鱼皮不脆不厚，放凉后会变粘。不好吃就要油。

美味的油炸带鱼做好了！有时间可以周末去试试！

以上观点为个人行为，不代表他人观点。请理解！

不要搞错干炸带鱼，用的是面粉还是面粉。结实不腥，大家都喜欢。

冬天，北方的天气很冷。除了喝滋补汤，人们还喜欢吃一些油炸食品来补充热量，尤其是在元旦和春节。在这些节气里，没有炸丸子、熟肉、豆腐，家里好像少了点什么。油炸带鱼是我的最爱。我记得小时候，冬天的时候，我妈会绑一堆好吃的油品来充饥。

我从小就喜欢吃鱼，直到结婚生子。就连我的大朋友和小朋友都喜欢吃，可能是受我的影响，因为我一直喜欢吃带鱼。无论是平时生活还是逢年过节，炸带鱼一定是我们的主战产品。每次炒带鱼，肯定比别人的多。从小到大，我经常围着妈妈在厨房里。也许是我接触过它的原因。所以我不管做什么菜，只要掌握了技巧就行，因为只要掌握了这些技巧，不管是虾还是带鱼，我都会保证炸出来的东西很结实不腥，保证你们家大人小孩都爱吃，这样不爱吃鱼的朋友也会爱吃。

不要搞错干炸带鱼，用的是面粉还是面粉。结实不腥，大家都喜欢。

可能普通人做饭就两个，但是我们家有三个。其实主料是带鱼，还有一些调味品。带鱼的处理其实挺简单的，因为它没有鱼鳞，只需要把头尾剁掉，处理好内脏，然后用清水冲洗干净就可以了。

带鱼没有水分的时候，放入干净的容器中，加入少量的食用盐、五香粉、料酒、酱油、花椒粉、几片姜蒜。

然后只要用手抓匀，腌制半小时，味道就好了；

这是最重要的一步。有些人想知道是用面粉还是面粉，但不要搞错了。干炸带鱼只是用筷子裹上面粉，很结实，不腥，因为带鱼表面有很多磷脂，不能很好的和面粉结合，容易分层，鱼肉会软而不结实。

最后炸带鱼。将裹着面粉的带鱼放入高温油锅中，煎至表面微黄，取出，再煎至金黄色。

在这篇文章里，我们不只是知道过年炸带鱼的时候怎么挂面糊。师傅教你这么做的。带鱼更香更脆。煎带鱼一定要挂面糊吗？用淀粉或面粉炒带鱼的正确方法是什么？炒带鱼的时候，很多人用面糊或者面粉都是错误的。怪不得不脆，肉不嫩！炒带鱼的时候，是用干粉炒带鱼还是用稠糊炒带鱼？不要搞错是用面糊还是面粉。这是坚定的，而不是鱼。过年大家都喜欢炒带鱼。不要只挂面糊。老师傅教你这么做的。带鱼更香更脆。