本文目录超市里卖的九制陈皮和药店里卖的陈皮有什么区别醋泡陈皮能去味陈皮蒸过和不蒸的区别超市买了很咸、很咸的九制陈皮应该怎么吃比较好啊陈皮如何食用方法陈皮有什么作用呢喝了会对宝宝有影响吗陈皮如何用怎样做陈皮超市里卖的九制陈皮和药店里卖的陈皮有什么区别

　　九制陈皮是凉果类食品，全称广式九制陈皮，有别于苏州的苏式陈皮。　　九制陈皮属甘草制品，色泽黄褐，片薄均匀，甜、咸、香、辛味兼有，食之可止渴生津，理气开胃。 采用优质的柑橘皮为原料，经过拣皮、浸漂、保鲜、切皮、腌制、沥干、调料、反复晒制、贮存、包装等九个工序，始成正式产品。因工艺繁杂严谨，故称之“九制”。　　九制陈皮制作方法:　　1．工艺流程　　制坯—加料浸渍—干燥—加料干燥—连续加料干燥—加甘草粉—成品　　2．制作要点　　(1)原料要求 选用新鲜黄色甜橙、香橙等，剥皮，刨取果品的最外层(桔黄层)作原料。　　(2)制坯 剥下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外层，剥下的小皮为片状不规则圆形，俗称金钱皮。以l00千克橙皮加50升梅卤(腌梅子的卤水)、0．5千克明矾，一起放入缸内浸渍。经过48小时后，捞出橙皮，在沸水中烫漂2分钟，立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分，再以50％的食盐及30％的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍。盐渍20天左右，捞出干燥，即成橙皮坯。　　(3)熬汁 将甘草煮水，沥去渣滓并进行浓缩。加入适量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。　　(4)浸渍、干燥 将橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖，焖渍2小时后，取出橙皮及部分汁料，一起均匀放在烘盘中，送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁，可重复多次。最后一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1％的甘草粉，拌合均匀，即成九制陈皮。　　药用陈皮:　　【炮制】 1．制炭 取净陈皮丝，置锅内，用中火加热，炒至黑褐色，喷淋清水少许，灭尽火星，取出，晾干（《规范》）。　　2．土制 先将灶心主置锅内炒松，倒入陈皮丝，用中火炒至表面呈焦黄色为度，取出，筛去土，放凉。每陈皮500g，用灶心土250kg（《河南》）。　　3．麸制 取净陈皮，照麸炒法炒至颜色变深（《四川》）。　　4.蒸制 将原药除去杂质，喷潮，置蒸笼内蒸至上气后20分钟，取出摊凉，切厚片，干燥。筛去灰屑（《广东》）。　　5．蜜制 取净陈皮，剪成小方块，再取蜂蜜用文火炼成老蜜，将陈皮块倒入，炒成黄色时，出锅，摊开，晾凉。每陈皮100kg，用蜂蜜18．75kg（《甘肃》）。　　6.盐制 取净陈皮，剪成小方块，再用大青盐化水，倒入，文大炒拌均匀，出锅，摊开，晾凉。每陈皮100kg，用大青盐3kg（《上海》）。　　7．制陈皮　　（1）取陈皮加酒、醋、盐水拌匀，焖半天吸干后，用大火蒸透至上气力度，晒干。每陈皮100kg，用醋3kg，黄酒、食盐各5kg（《集成》）。　　（2）取陈皮加盐、姜汁、醋浸15分钟，蒸至有香味时，停火焖1天，使色转黑后晾干。每陈皮100kg，用盐10kg，生姜5kg捣汁，醋5斤（《集成》）。　　8．法制陈皮　　（1）取陈皮洗净切碎，晒至8成干，加入（I）组药汁拌匀润1夜，蒸2天至熟透为度，取出再加（Ⅱ）组药末，边筛边拌，再蒸2小时，晒干。每陈皮10kg，用乌梅0．5kg，大茴香、薄荷叶、麻黄、杏仁各300g，共熬汁（I）；川贝600g，洋参600g，砂仁、法夏各300g，共研细末（《集成》）。　　（2）取陈皮加水漂2天，加入洋参、川贝细末，与生蜜糖拌匀蒸透即可。每陈皮1kg，用洋参、川贝各30g，生蜜糖60g（《集成》）。　　（3）取广陈皮加水漂去辣味，切成小块晒干，加青盐水拌蒸1天，晒干，加川贝及洋参末拌匀，蒸1天晒干，又加冰糖蒸1天，晒干。每广陈皮5kg，用青盐120g，川贝末24g，洋参末12Og，冰糖0.5kg（《集成》）。　　（4）取广橘皮用水浸润，剪成小三角形块，用微火煮去苦辣味，再加水漂2小时，晒至6－7成干，加（I）组药物过滤浓汁浸泡至药液浸干。取出晒干；再加（Ⅱ）组药物浓汁同样操作，最后以（Ⅲ）组药料洒上和匀，干燥即可。每广橘皮5kg，用甘松250g，生姜500g，云茯苓皮18Og，甘草120g，煎浓汁（Ⅰ） ；党参180g，五味子、寸冬、甘草各120g，青盐180g，煎浓汁（Ⅱ）；川贝母、洋参、甘草各300g，沉香120g，小茴香、肉桂、檀香粉各180g，共研细末与冰糖250g（溶化），梨膏250g，青盐180g（溶化去沫）枇杷露适量混合　　【贮藏】 置阴凉干燥处，防霉，防蛀。

醋泡陈皮能去味

可以，橘子皮泡制白醋可以制作陈皮。原料要求：选用新鲜黄色甜橙、香橙等，剥皮，刨取果品的最外层(桔黄层)作原料。工艺流程：制坯—加料浸渍—干燥—加料干燥—连续加料干燥—加甘草粉—成品制作要点：制坯剥下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外层，剥下的小皮为片状不规则圆形，俗称金钱皮。以l00千克橙皮加50升梅卤(腌梅子的卤水)、0.5千克明矾，一起放入缸内浸渍。经过48小时后，捞出橙皮，在沸水中烫漂2分钟，立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分，再以50%的食盐及30%的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍。盐渍20天左右，捞出干燥，即成橙皮坯。　　熬汁将甘草煮水，沥去渣滓并进行浓缩。加入适量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。浸渍、干燥将橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖，焖渍2小时后，取出橙皮及部分汁料，一起均匀放在烘盘中，送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁，可重复多次。最后一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1%的甘草粉，拌合均匀，即成九制陈皮。陈皮的功效与作用:温；辛、苦；归脾、肺经。具有健脾和胃，行气宽中，降逆化痰的功效。主治脾胃气滞，脘腹长满，恶心呕吐，食欲不振，咳嗽痰多，胸膈满闷，梅核气。陈皮有助于消化，因为陈皮含有类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。.陈皮的苦味可以与其他味道相互协调，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不但辟去鱼肉的膻腥味，且使菜肴特别可口;在凉果、食品方面，新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特色。此外，制作绿豆沙、红豆粥等甜品，若加入一点陈皮，味道分外芳香。陈皮也是一味常用中药，味辛苦、性温，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。中医的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的，以陈皮为主要成分配制的中成药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是化痰下气、消滞健胃的良药。适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用.

陈皮蒸过和不蒸的区别

1、品质不同。

新鲜的桔皮含有挥发油性物质，在蒸制的过程中，挥发油会从流失，制作出来的陈皮没有挥发油性物质，品质相比自然晒干的自然要差些。通常品质好的陈皮，用手刮有油痕，而品质较差的没有油痕。

2、味道不同。

新鲜的桔皮辛味和苦味较重，蒸制过后苦涩感下降，原香味也有所下降，但口感要更显温和，晒干的陈皮原香味纯正，它将桔皮的辛苦味保留了下来。

同时也让它的本香味最大限度的得到保留，而且越陈越香，陈化时会会慢慢的淡化它的苦味。用来泡茶喝，蒸过的陈皮明显要淡雅些，而不蒸的要浓郁些。

3、使用方法不同。

新会陈皮散发芳香扑鼻的香味，是其独有品质。在凉果、食品方面，新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特色。

制作菜肴若加入陈皮，不但辟去鱼肉的膻腥气味，且使菜肴特别可口、制作绿豆沙、红豆粥等甜品，如加入一点陈皮，味道分外芳香。

扩展资料

食用陈皮还是有禁忌的：

1、陈皮性温、辛、苦，有发热、口干、便秘、尿黄等症状者，是不宜饮用陈皮水的。

2、气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。

陈皮气味清新，还可以行气，助消化，是常用的药食兼用品。泡上一壶陈皮茶，在三餐之间分三次把它喝完，会觉得一身轻松。不过很多人喜欢把吃过的橘皮晾干，当作陈皮泡茶喝，这种做法不但不保健，还可能给健康带来危害。

超市买了很咸、很咸的九制陈皮应该怎么吃比较好啊

我觉得可以做陈皮鸭，这可是名菜哦，女孩子嘛，学着做做，以后又大用场哦：陈皮鸭◆原料：陈皮10g，青鸭1只，调味品适量。◆制法：陈皮洗净，切丝。将鸭去毛杂，洗净，放人锅中，加清水适量，稍煮烂取出，候凉，拆去鸭骨。将拆骨鸭胸脯朝上，放在搪瓷盆内，将炖鸭的原汤加适量奶粉、鸡汤煮沸，加入料酒、酱油、胡椒粉，搅匀倒入搪瓷盆内，再将陈皮放在拆骨鸭上面，上笼蒸30分钟即成。◆功效：开胃健脾，利湿降脂。◆适应证：适用于脾胃亏虚所致的纳差食少、面浮肢肿等。◆营养分析：陈皮，为芸香科常绿小乔木植物橘及其同属多种植物的成熟果实之果皮。我国对西南地区食用柑橘者近5万人所进行的流行病学调查表明，这些人的心脑血管病的发病率极低，这是因为在柑橘尤其是金橘中含有类似维生素p的橙皮甙物质，这种物质能增强血管弹性和韧性，降低毛细血管的通透性，防止毛细血管破裂，预防动脉粥样硬化和高血压病。、美国科学家观察发现，用于制作果酱的柑橘果胶，可以减少冠状动脉脂肪斑块的形成。患有高胆固醇血症的人，经常食用一些柑橘，可以降低血清胆固醇。◆注意：陈皮以鲜橘皮或鲜橙皮为宜。陈皮有燥湿化痰之功，咳嗽痰多者服食尤适宜。

陈皮如何食用方法

九制陈皮骨。

主料：排骨600克、陈皮1个、姜10克、花椒3克、小茴香3克、桂皮5克、八角2个、香菜3克。

辅料：老抽10、盐2克、冰糖20克、酱油10克、香醋30克。

1、各材料，排骨选的是肉较多的部位，陈皮泡水待用。

2、排骨泡水，尽量除掉血水。

3、陈皮切丝泡着水待用（泡陈皮的水留着煮排骨用，不要倒了）。

4、煮沸一锅水，把排骨焯至转白色，捞起，滤去水分，待用。

5、烧热锅，下油把姜、花椒、八角、桂皮、小茴香爆出香味。

6、把焯好的肉排放锅内煸炒一会。

7、把调味料（盐除外）倒入锅内，加入陈皮丝与泡陈皮的水。

8、开大火把材料煮沸15分钟，再转小火焖煮40分钟左右。

9、把汁收至8成干后，下盐调味，稍微煮 一会后，就可以关火。

10、盛出九制陈皮骨，把香菜用手扭细碎，撒入排骨上（装饰用的，也可以不放），即可食用。

陈皮有什么作用呢喝了会对宝宝有影响吗

陈皮作用：

1、理气健脾，燥湿化痰：其最常见的用法就用来治晕动病。乘车(船)前1小时，每隔20分钟放1片进口腔，崩解后吞下；车(船)开动后每隔10分钟放1片进口腔，崩解后吞下即可起作用。

2、清肠：取番泻叶10～15g，陈皮6g，开水1000ml冲泡，密盖20分钟，分2～3次饮服。番泻叶具有泻下的作用，可以行气通便，加上陈皮可清洁肠道。

3、抑菌：陈皮对浅部真菌有抑制作用。用陈皮可以治皮肤癣菌病。将干燥陈皮粉碎浸泡于95%乙醇后提取，分别制成25%陈皮酊和25%陈皮软膏，涂抹于患处即可。

年龄在一岁以上的宝宝，并且出现了咳嗽的症状，符合这两个条件的宝宝可以适量食用陈皮水。

1、止咳化痰，从作用部位来看，陈皮入肺、脾经，宣肺气而燥湿痰，又能温化水饮，有止咳化痰的作用。 

2、驱寒散热，从食物的药性来看，陈皮药性甘温，有温热身体的作用，因此可以驱除体内的寒气，缓解咳嗽的症状。

陈皮如何用

选择皮质黄的橘子，剥橘子的时候尽量剥大块点，把橘子皮放太阳底下晒干后，放蒸锅里蒸软，把蒸好的橘子皮再次晒干，蒸晒重复四五次即可。1、制作把秋天的新鲜橘皮，带青点的，晒干，然后到锅里炒黄，带点黑色，趁热放到瓶或磁器中用盖盖好，放上两年再用，如果三五年更好。 说明：陈皮药用价值在长时间陈放，越长越好，长期陈放的陈皮，几乎是宝贝。2、陈皮药用陈皮主消食化气，祛痰，性热。陈皮鸭正宗做法鸭块加盐、糖、料酒、蚝油、生抽、老抽和葱姜蒜拌匀腌制3小陈皮有理气、健脾，燥湿、化痰的功效，主要用来治疗脾虚、消化不良，同时气滞出现食少、纳呆、腹胀、恶心、呕吐、腹胀或者大便溏泻，甚至是痰涎的壅盛等等疾病。陈皮的作用禁忌：在放置的过程中不要发霉，如果大量的陈皮堆积的话，要注意翻拣，防霉蛀虫。不适合对热性的痰涎壅盛用陈皮。需要用瓜蒌、胖大海等清热化痰的药物才有效果。陈皮是传统中医的一味常用的中药，也就是平时吃的橘子的果皮，但是入药的陈皮必须是放的比较陈久者才有药效。传统中医认为放的时间越久疗效越好，但是的炮制也有讲究虽然陈皮非常好，但是毕竟是药物，是药物就有针对性，如果没有症状，偶尔喝问题不大，但是出现了气虚征象时或者出现燥咳时，不太适合用陈皮，因此只需要对症用就可以，天天用出现了病时，就不太合适了。

怎样做陈皮

很多人都喜欢吃陈皮，因为它具有很好的养生保健作用，下面一起来了解下陈皮怎么做？陈皮的制作方法？制作陈皮时，要挑选完全成熟的橘子，橘皮不能带有青色。把橘子放在淡盐水中浸泡半小时，然后用牙刷把它表面的果蜡清洗干净，再用清水冲洗几次。橘子表面水分晾干后把橘皮剥掉，收集桔皮放在阳光下进行晾晒，需要注意一定要把桔白朝外放置。把晒干后的橘皮放到蒸锅中，隔水蒸制十分钟，再把桔子皮取出晒干。最后将晒干的橘皮密封保存12个月以上，使陈皮自然发酵，才具备应有的药用价值。陈皮不仅可以促进肠道蠕动，还可以消除肠道积气，还具有祛痰止咳的功效。虽然陈皮有很多功效，但是也有禁忌，气虚体燥、阴虚燥咳及内有实热者不宜吃陈皮。扩展功能理气健脾，燥湿化痰。主治1、脾胃气滞证：本品辛行温通，有行气止痛、健脾和中之功，因其苦温而燥，故寒湿阻中之气滞最宜。2、呕吐、呃逆：陈皮辛香而行，善疏理气机、调畅中焦而使之升降有序。3、湿痰、寒痰咳嗽：本品既能燥湿化痰，又能温化寒痰，且辛行苦泄而能宣肺止咳，为治痰之要药。4、胸痹：本品辛行温通、入肺走胸，而能行气通痹止痛。用法用量内服：煎汤，3-10g；或入丸、散。禁忌1、中西药配伍禁忌：（1）不宜与呋喃唑酮等单胺氧化酶抑制药同用，会发生“胺毒反应”。（2）不宜与酚妥拉明、妥拉苏林、酚苄明等α受体阻滞药同用，这类药会阻断陈皮的升压作用。（3）不宜与洋地黄等强心苷类同用，能增强强心苷的作用和毒性。